S unapređenjem potrošnje i sve većom potražnjom za praktičnom hranom, mahunarke u obliku - bloka - pakirane u vakuumu postupno su postale ""redovne"" na policama supermarketa. Ovi proizvodi, napravljeni od soje, crvenog graha, zelenog graha i drugih mahunarki, obrađuju se kuhanjem, prešanjem u blokove i vakuumskim pakiranjem. Ne samo da zadržavaju prirodnu hranjivost mahunarki, već i rješavaju bolne točke neprikladnog skladištenja i - dugotrajnog kuhanja povezanih s tradicionalnim mahunarkama. Oblik bloka oblikovan je specijaliziranom opremom, a u kombinaciji s tehnologijom vakuumskog pakiranja može maksimalno povećati izolaciju zraka i vlage, učinkovito spriječiti rast mikroorganizama i produljiti rok trajanja - mahunarki s tradicionalnih rasutih - pakiranih 1 - 2 mjeseci na 6 - 12 mjeseci. To uvelike smanjuje gubitak u procesu distribucije.
Ključ za visoko - kvalitetne mahunarke u obliku vakuum - pakiranog bloka - leži u odabiru sirovina i kontroli tehnologije obrade. Sirovine bi trebale biti odabrane od punih, novih graha tekuće godine bez plijesni. Nakon probiranja, čišćenja i namakanja, kuhaju se pomoću sporog - procesa vrenja - na niskoj temperaturi kako bi se izbjeglo uništavanje proteina, dijetalnih vlakana i vitamina B u mahunarkama visokim temperaturama. Kontrola pritiska i vremena u fazi prešanja je ključna. Ako je previše labav, lako će se raspasti; ako je pretijesno, to će utjecati na okus. Proizvodi visoke - kvalitete pronaći će ravnotežu između kompaktnosti i ukusa. Kod vakumiranja - pakiranja potrebno je osigurati da pakiranje nije oštećeno ili curi. Ovo je zadnja linija obrane za osiguranje kvalitete proizvoda. Formalna poduzeća provodit će inspekcije serija - po - pomoću opreme za ispitivanje nepropusnosti.
Što se tiče scenarija potrošnje, ovi proizvodi imaju izuzetno jaku prilagodljivost. Kod domaće kuhinje nema potrebe za namakanjem unaprijed. Nakon otvaranja vrećice, mahunarke se mogu narezati na komade i koristiti za pripremu juhe ili pirjanja, čime se štedi 3 - 4 sati vremena pripreme. Kada kampirate na otvorenom ili imate pauzu za obrok u uredu, možete ih jesti izravno s osnovnom hranom kako biste osigurali biljne proteine visoke - kvalitete. Prilikom kupnje potrebno je obratiti pozornost na tri točke: prvo provjerite ambalažu da nema oteklina, oštećenja i da je jasan datum proizvodnje. Drugo, provjerite popis sastojaka i dajte prednost proizvodima koji sadrže samo mahunarke i vodu, izbjegavajući one s prekomjernim dodatkom soli i šećera. Treće, provjerite teksturu. Proizvodi visoke - kvalitete imaju ujednačenu unutarnju strukturu kada se prerežu, bez očitih šupljina ili kašastih grudica.
Posljednjih godina, s popularizacijom koncepata zdrave prehrane, industrija mahunarki u obliku vakuumiranih - blokova - nastavila se nadograđivati. Ne samo da je uveo posebne sorte kao što su crni grah i slanutak, već je i dodatno poboljšao sigurnost proizvoda kroz sterilnu tehnologiju proizvodnje. Kao ""spreman - za - jelo"" prerađeni proizvod od mahunarki, nasljeđuje prehrambene prednosti mahunarki i zadovoljava brze - potrebe modernog života. U budućnosti se očekuje otvaranje šireg tržišnog prostora u području prethodno pripremljenih obroka i zdravih grickalica, donoseći praktičniji i hranjiviji izbor potrošačima.
